一瞬のグリーン

焙煎のはじめ、生豆がとってもグリーンになる瞬間があります。

豆を釜に投入して蒸らしの最中に、それまで以上の美しいグリーンになる時があります。
これはモカ イエガチェフフェG1 WASH コチャレなのです。
元々は濃い緑色ですが蒸らしの最中、これから水分が抜けていく辺りでこの奇麗なグリーンになるんですよね。
ここを少しでも過ぎると黄色く変わってしまいます。

なんだか、この色が好きなんですよね。